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食堂管理工作原理 一.冰箱的卫生、消毒、化霜有专门人管理操作; 二.专门的管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录; 三.半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴进行化霜，清除冰霜; ⑵用洗洁精将冰箱内外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干净; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。

大数据时代的蔬菜配送食堂承包的发展趋势

如今我们正面临着大数据生活，举个例子，当你早晨醒来的时候，你预定的早餐已经通过物流到达你的餐桌，出了门口一辆提前预定的出租车等着你，上班时间你通过手机里边的服务app查看你小区的情况，下午回到家你提前订制的蔬菜和水果送到了家门口。互联网正一步步影响我们的生活。

在新的智能时代，食堂承包和蔬菜配送会有什么样的发展趋势

随着市场经济的发展，生活节奏加快，蔬菜配送成了一个新的产业模式。蔬菜配送是先进的社会化流通机制和的现代化物流的有效结合。目前尤其是沿海地区，蔬菜配送服务业发展较快，实现了规模效应。对蔬菜配送和食堂承包行业而言规模至关重要，只有实现了规模效应才能取得更大的市场。

浅析快餐配送中心多种配送操作模式优缺点

盒饭配送模式优点：由于是盒饭分装，分打损耗较小，成本控制较好;半封闭包装，安全性及避免二次污染都优与现场分打；送餐快捷方便；盒饭配送模式缺点：对于长期企业客户容易对盒饭方案，满意度比较低;经过较长的保温配送，餐品质量与口味与店面有明显劣势；由于产品生命周期只有4小时，所以一代送出卖不掉的只有报损，损耗较大。适用于小型单量的企业订餐、学校营养餐，展会餐和临时性共餐项目。快餐配送中心分餐配餐模式，流程：客户提前预定→计划制作→计划分装→配送→前场外服→分打控制→收餐→前场评估→清洗餐具。