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食堂管理者应注意以下因素：

1.注意信息交流

企业饭堂承包信息交流的方式和难度也会影响到管理范围。在管理活动中，上下级可以及时交换意见，左右关系可以协调，有利于扩大管理范围。这就要求食堂管理人员具备良好的食堂管理能力，带动大家的工作热情和团队合作。

2.工作能力检查

工作能力包括领导和下属的工作能力。如果领导工作能力强，管理范围就相对较大。如果下级工作能力强、经验丰富，上级处理上下级关系的时间和时间就会减少，从而扩大管理范围。相反，如果被分配的任务不具备下级的能力，上级在指导和监督下级活动方面所花费的时间无疑会增加，管理范围也会减少。

早配即早上7点左右给客户配送到位，早早配即为早上6点左右给客户配送到位，因为早上不是上班高峰期，所以不堵车，早上配送蔬菜可以大大提升配送的时效性，如果没有意外情况的发生，一般不会因为堵车造成迟到。一般为客户做蔬菜配送不单单是一个客户，会一车带走多个客户的蔬菜，那么就应该合理安排配送路线，减少配送所需要的时间，以免时间长蔬菜不新鲜。

不管是客户将订单发送给客户开发经理还是给蔬菜配送机构的送货部门，都需要与客户喝对订单上的品相，如果有问题及时沟通，以免早晨时间紧张时再沟通会比较浪费时间。

明白从推销到保管到饭堂经理到饮食中心主任的层层担任制，进步各个环节的监视认识；严厉要求推销员仔细、及时讨取每批原资料的“三证”，保管员不入库无证、腐朽蜕变、过时的原资料，不出库无证、腐朽蜕变、过时的原资料，饭堂不加工无证、腐朽蜕变、过时的原资料，不买无证、腐朽蜕变、过时的食品。

强化员工食品卫生认识活期对饭堂从业人员停止体检，培育他们养成良好的卫生认识和团体卫生习气。严禁非本饭堂任务人员进入食品加工间和原资料库房，避免事情产生。