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需要对食品进行分类以及分架来存放，距离地面、墙壁均要大于10厘米，同时需要对其进行定期的检查，使用时，需要遵循先进先出的原则，对于过期以及变质的食品进行及时的清除。需要将散装的食品盛装在容器中，在贮存的位置，将食品的名称、保质期、生产日期以及生产者名称等进行标明。库房除了冷库之外，需要良好的防潮、通风设施。

将肉类以及水产类进行分库的存放，将熟食品、生食品、半成品进行分柜的存放，混放生熟，开罐食品或需要倒进盛器加盖来保存，熟制品需要在放凉之后，再进行冷藏;不可以堆积食品，挤压来存放。

在对于货物的保管工作方面，需要加强对入库、存库、出库三个环节进行科学的管理方法，进而能够做到在货物出入库及时，严格验收核对手续；定期盘库、数量准确，帐卡、帐货相符；尽可能发挥仓储设备的相关效能，从而很好的降低保管的费用；需要采取相应的措施，做到防盗、防火、防虫、防鼠、防残损、防霉变的效果。

销售工作需要坚持对应的文明服务，建立好销售的服务规范，改善对应的销售方式，从而对销售窗口与摊点做到合理设置，尽量将就餐人员的排队时间缩短，努力为职工提供方便、快捷以及热情的服务。要求就餐环境整洁、秩序。

大型活动配餐是指为大型活动提供餐饮服务的过程。在这个过程中，需要考虑以下知识：
餐品选择：根据活动的主题、参与人群的口味和饮食需求，选择适合的餐品。
餐具选择：根据活动的规格和参与人群的喜好，选择合适的餐具，包括盘、碗、杯等。
食品卫生：确保提供的食品符合卫生标准，包括清洁、消毒、保鲜等措施。
营养搭配：考虑参与人群的饮食需求，合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素。
餐食包装：选择合适的包装材料和形式，确保餐食在运输和食用过程中保持新鲜和安全。
配送服务：安排可靠的、快速的配送服务，确保餐食按时送达活动现场。
售后服务：及时处理餐食中出现的问题和投诉，确保参与人群的满意度。
总之，大型活动配餐需要综合考虑餐品选择、餐具选择、食品卫生、营养搭配、餐食包装、配送服务和售后服务等方面，以确保提供高质量、安全的餐饮服务。