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（一）在盛餐前，要确保容器中的卫生干净，容器内外的表面要干净卫生，无油痕、无饭渣。

　　（二）对损坏了的或是有缺口的盛餐容器要进行及时更换。

　　（三）须将盛餐容器整齐平整码的放在周转筐（桶）内，不挤压、不侧放。

　　（四）主食（汤）的周转筐（桶）与盛放盛餐容器为食品用，有着保温的功能，周转筐（桶）应无油痕，保持卫生干净。

　　（五）在每次用餐之后，回收后的餐具需要进行及时的清洗与消毒，同时要设有专间来堆放，对下次配餐时安全使用更加的方便。

　　（六）在每次搬运时，对已装好餐的周转筐（桶）要轻拿轻放，避免出现重置地、随意碰撞等影响食品卫生的情况行为出现。

　　（七）包括盖子等配餐用的包装容器应为食品用，依据配餐的需求，应为多分隔式的配餐容器，以便盛装主食、素菜、荤菜等不同餐样的食品。

养分配餐，是按人们身体的需求，根据食物中各种养分素的含量，规划一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等养分素比例合理，即达到平衡膳食。

　　在整个配餐的过程中，任何一种食物都是可以量化的，食物调配则是多样化的，无论如何，咱们要求能量供应适宜，养分素摄入均衡，养分素来源尽量广泛。在配餐时，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，处理数据十分强壮，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是结合时节，地域和体质了。

大型活动配餐是指在大型活动中，为了满足参与者的用餐需求，提供安全、美味、营养均衡的餐饮服务。大型活动配餐具有以下特点：
量大面广：大型活动参与者众多，用餐需求量大，需要准备大量的餐饮服务。
多样化：大型活动的参与者来自不同的地区、不同的文化背景，需要提供多样化的餐饮服务，满足不同人群的口味和需求。
安全卫生：大型活动的餐饮服务需要保证食品的安全卫生，符合国家的相关规定和标准。
营养均衡：大型活动的餐饮服务需要保证食品的营养均衡，提供多种营养素，满足参与者的营养需求。
时间紧迫：大型活动的餐饮服务需要在短时间内准备大量的餐饮服务，需要的管理和协调能力。
总之，大型活动配餐具有量大面广、多样化、安全卫生、营养均衡、时间紧迫等特点，需要的管理和协调能力，保证食品的安全卫生和营养均衡，满足参与者的用餐需求。