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色的搭配：菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：

　　1、顺色菜：组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。

　　2、异色菜：这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。

工厂配餐的选择需要考虑以下因素：
食品安全：选择符合食品安全标准的配餐，确保没有污染和有害物质，同时要注意食品的保质期和储存方式。
营养均衡：配餐应该包含各种必要的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以满足工作人员的能量和营养需求。
价格合理：配餐的价格应该合理，考虑到成本和工作人员的工资水平。
口感适宜：配餐的口感应该适宜，有足够的味道和口感，避免过于单调或过于油腻。
食品多样性：可以适当增加配餐的种类和变化，满足不同工作人员的口味和需求。
工厂特殊需求：根据工厂的特殊需求和工作人员的工作性质，选择适合的配餐，如重体力劳动者需要高热量和高蛋白质的配餐，长时间工作者需要含有丰富维生素和矿物质的配餐。
总之，工厂配餐的选择需要综合考虑食品安全、营养均衡、价格合理、口感适宜、食品多样性和工厂特殊需求等因素，以确保工作人员的身体健康和工作效率。

选择公司配餐需要考虑多方面因素，包括营养、口味、成本、卫生和可持续性等。
首先，营养是选择公司配餐的重要考虑因素。配餐应包含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，以满足员工的能量需求和健康需要。
其次，口味也是选择公司配餐的重要考虑因素。配餐应该选择多样化的菜式，满足不同员工的口味需求，提高员工的饮食满意度。
成本也是选择公司配餐需要考虑的因素。配餐成本需要与员工工资和其他福利进行平衡，避免过高或过低的不合理成本。
卫生是选择公司配餐的重要考虑因素。配餐供应商应该具备相关的卫生许可证和标准，确保食品质量和卫生安全。
，可持续性也是选择公司配餐的重要考虑因素。选择环保、可持续的食品供应商，可以减少对环境的影响，同时提高企业的社会责任感和形象。
总之，选择公司配餐需要综合考虑营养、口味、成本、卫生和可持续性等因素，以确保员工饮食的安全、健康和满意。