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后退肉。皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

服务升级。80后、90后是团餐食堂的主要消费群体，拥有时尚化、多样化的消费需求，崇尚个性化、品质化的服务体验。需要企业配餐在消费者体验下更多功夫，加快服务升级的速度。

肉类要少吃。当夏季气温超过了35℃的时候，我们人体的排汗量会有增加，因此血液的粘稠度会升高，如果在这时候继续食用大量的肉，可能会造成脾气暴躁。这是因为肉类中含有大量的植物蛋白，这些植物蛋白会是的人们大脑中的色氨酸含量减少。

营养配餐意义:

　　1、能够把各类人群膳食营养素参考的摄入量，具体落实至膳食者每日的膳食中。

　　2、通过对于食谱的编制,能够指导食堂管理员来对食堂伙食进行管理,同时有助于家庭对家庭伙食进行有计划的管理,从而有益于对成本来核算。

　　3、能够依据群体对于营养素需要,与当地食物的品种以及生产季节等相结合，从而对于原理进行合理选择,从而达到平衡膳食的效果。

平衡膳食与营养配餐都为健康饮食。营养配餐为了可以实现平衡膳食其中的一种措施,其原则是通过食谱形式来表现出来。

企业餐配送的报价取决于多个因素，包括餐品种类、数量、配送距离、服务等级等。以下是一些企业餐配送报价的参考因素：
餐品种类：不同种类的餐品价格不同，有些餐品需要特殊包装、冷藏等处理，价格也会相应增加。
数量：配送数量是决定配送成本的重要因素之一，数量越多，平均每份餐品的配送成本越低。
配送距离：配送距离越远，成本越高，且价格也会相应增加。
服务等级：不同的服务等级，价格不同，如是否需要快速送达、是否需要保温包等。
其他因素：如节假日、订单时间等，也可能对价格产生影响。
因此，企业餐配送的报价需要根据具体需求进行定制，一般可以根据以上因素进行评估，并在此基础上给出合理的报价。同时，需要注意的是，不同地区的餐品配送价格也会有差异，需要根据当地市场情况进行评估。