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梅花肉。又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感很好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

里脊肉。又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！

在烹调之前，需要对待加工的食品进行认真检查，若是发现有变质或是其它感官异常的，不可以烹调加工。需熟制加工食品，要将其烧熟煮透，加工的过程中，食品的温度不可以比70度低。使用的食品添加剂需要严格的根据标识上标注的使用量、使用范围以及使用方法来使用，使用后，要保存好。烹调之后，带食用前要存放较长时间的食品，需要于低于10℃或是高于60℃的条件下来存放，要对熟制品进行冷藏，同时标注好加工的时间。

大型活动配餐是指为大型活动提供的餐饮服务，包括活动现场的餐饮和外送到活动现场的餐饮。以下是大型活动配餐的介绍：
菜品种类：大型活动配餐的菜品种类丰富，包括中式、西式、日式等不同口味的美食，以满足不同参与者的需求。
送餐服务：大型活动配餐提供送餐服务，将餐饮送到活动现场，确保参与者可以及时就餐，不受场地限制。
量身定制：根据活动的具体需求和参与者的口味，量身定制菜谱，满足不同的需求。
营养搭配：大型活动配餐注重营养搭配，提供健康、均衡的饮食，满足参与者的健康需求。
品牌形象：大型活动配餐的食品包装和配送服务都注重品牌形象，保证餐饮品质和卫生标准。
总之，大型活动配餐是一种的餐饮服务，提供品种丰富、量身定制、营养搭配、品牌形象好的餐饮服务，为各种大型活动的参与者提供的餐饮体验。